北海道産サクラマスのスモーク
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北海道産サクラマスのスモーク

北海道産サクラマスのスモーク

1,800
(18point)

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SOLD OUT

上品でしっとりとした味わいと、美しい身の色、脂のりの良さから、高値で取引される高級魚・サクラマスをスモークにしました。

しかも、船上活〆!
状態もバツグンに良いお宝級!
やさしく口に広がるサクラマスの甘みと、すっきりとした後味の切れのよさは、天然のサクラマスならではの美味しさです。

サクラマスの身のカットの都合により、1パックの容量に若干の差がありますので、ご了承の上、ご注文願います。

※お皿の写真は、薄くカットして野菜やハーブを添えた盛り付け例です。

使用している「サクラマス」は、北海道の冷たい海で育まれた、脂乗り抜群の上物。その上、水揚げ直後に、船の上ですぐに締めて血抜きをする「船上活〆」。鮮度、脂のり共に申し分ない、好条件がいくつも重なった、お宝級のサクラマスを使用しています。

天然塩、砂糖、白コショウで一日マリネして味をつけ、低温でじっくりスモークする「冷燻」にかけます。味加減、スモーク加減が美味しく仕上げるための大きなポイント。脂身の甘さがふんわり広がり、すっと消えるようなしっとり食感の「サクラマスのスモーク」が出来上がります。

約150gでカットし、EXバージンオリーブオイルを絡め、ショックフリーザーで急速冷凍。低温で冷凍しているので、アニサキスの心配もありません。

解凍後、好みの厚さにカットして、お召し上がりください。

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