北海道・滝川産スノーホワイトチェリバレー鴨モモ肉のコンフィ

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低温のオイルの中でじっくり火を通す、フランス料理の調理法『コンフィ』で、北海道産・滝川産スノーホワイトチェリバレー鴨のモモ肉をホロッとやわらかに、味わい深く仕上げました。

「スノーホワイトチェリバレー鴨」は、北海道の中心に近く、雪深い滝川で育ち、鴨特有の臭みが少なく、繊細な味わいが魅力。モモ肉のしっとりとして上品な食感は、オードブルの一品にぴったりです。

北海道の中心に近い滝川で、澄んだ空気とエルムケップ山から流れるミネラル豊富な地下水で、のびのびと育った白い羽の鴨「スノーホワイトチェリバレー」。皮に厚みがあり、パリッと焼き上がるのが特徴です。

シチリアの塩、ブラックペッパー。コリアンダーを挽き、マリネすること12時間。程よい塩加減で、豊かな風味を引き出します。

低温のオイルの中でじっくりと火を入れます。油と水の反発作用で、油が身の中に染み入ることなく、旨味を逃さず身の中に閉じ込めてくれるので、美味しさが凝縮。

ホロホロしっとりやわらかに仕上がります。

温めて、サラダの上にのせるだけで、見た目も素敵でちょっぴり贅沢&ヘルシーな鴨サラダが出来上がります。

◎パックのまま湯煎で温められます。

化学合成添加物不使用。プロの味をそのままに、豊かな大地・北海道の魅惑のおいしさを体感してください。

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